|
|
Mexicaans Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr. kalfslapjes,chilpoeder,2 uien,2 teentjes knoflook,2 el olijflolie,4 dl kippenbouillon,zout,3 dl.kookroom, 2 ons gepelde walnoten, 2 el geschaafde amandelen, 2 el gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het kalfsvlees in reepjes.Bestrooi ze licht met chilipoeder.Pel de uien en de teentjes knoflook en snipper ze.Verhit de olie en bak hierin het vlees lichtbruin,Voeg de uien en de knoflook toe en bak di 2 minuten mee.Giet de warme kippenbouillon erbij en stoof zachtjes met deksel op de pan ongeveer 40 minuten.
Breng de kookroom met de walnoten aan de kook, haal de pan van het vuur en laat 15 minuten staan. Pureer daarna het room-notenmengsel.Rooster de geschaafde amandelen in een hete koekenpan goudbruin.Schep het kalfsvlees uit de pan en houd het warm.Zeef het kookvocht en voeg een deel daarvan bij het room-notenmengsel.Verwarm dit en laat het eventueel iets inkoken.Voeg het vlees en de peterselie bij de saus,warm goed door,voeg eventueel nog wat zout toe en serveer het gerecht met de geroosterde amandelen.
|
|
|